Mauro Domenico Lucivero, lo Chef Executive di Palazzo Arzaga Hotel Spa & Resort, sono io.

Nei miei piatti cerco di ricreare i sapori di una volta, usando tradizionali e nuove tecniche di cottura, per soddisfare non solo l’appetito ma anche i sensi: la vista, con i colori tipici della cucina mediterranea; l’olfatto, con i profumi delle erbe aromatiche; il gusto, con i sapori naturali dei nostri prodotti; il tatto, con le sensazioni di cibi che si sciolgono in bocca; l’udito, con le parole che scegliamo per presentare a voi i nostri piatti.
La carne, sia ovina che bovina, proviene dai nostri allevamenti, per poi venire trasformata nelle nostre cucine in prelibati piatti naturali e completi, con i giusti accostamenti di erbe aromatiche e contorni coloratissimi di verdure di stagione. Il pesce è sempre freschissimo, per assaporarne a pieno il sapore, abbinato alla nostra pasta fatta in casa, o semplicemente preparato con ortaggi mediterranei.

Qualche idea, per farvi pregustare profumi ...